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六月黄和年夜闸蟹的区别

六月黄和年夜闸蟹两者在年夜的差别在于性腺。中华绒螯蟹种在2月份放进蟹塘养殖,到7月份蟹第四次脱壳时,捕捞上来的公蟹就是六月黄。这时市平易近吃到的六月黄虽肥有黄,但吃不到蟹的性腺,即人们所说的蟹膏。

六月黄和年夜闸蟹的区别

大闸蟹在养殖工程中,总共脱壳5次,每脱一次壳长年夜一次。等最后一次即第五次脱壳后,长成的蟹就是人们常说的年夜闸蟹。年夜闸蟹上市季一般在每年的中秋后,此中江苏高淳、兴化等地的年夜闸蟹在每年的9月底上市,长江蟹要在10月份上市。每年西冬风刮起后,年夜闸蟹变结实,吃蟹才津津有味。

部分蟹会在8月底、9月初第四次脱壳后性腺就长好,这个时辰养蟹人也会许把的蟹捕捞上来,捕捞上的蟹由于性腺已经长好的统称为年夜闸蟹,但这时的年夜闸蟹不太肥壮,口感等年夜不如晚点上市的年夜闸蟹。不外,有养蟹人和蟹贩看到这个时辰年夜闸蟹尚未集中上市,“六月黄”开端落幕,蟹市无黄不接,又有不少市民想在这时尝鲜,故而急忙忙的将年夜闸蟹推向市场。当然,这个时辰的年夜闸蟹价钱要高过“六月黄”。

年夜闸蟹和“六月黄”外上也有差别,年夜闸蟹背壳偏绿色,“六月黄”因为性腺没长好,背壳呈黄色。此外,“六月黄”的重量不会跨越三两,比年夜闸蟹大,“六月黄”个头较小,分量较轻,大都二两以下。

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