品蟹知识

六月黄吃公的还是母的

六月黄主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多着称。”六月黄“也就是大闸蟹的小宝贝,大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳。每次蜕壳代表着每一次的成长,”六月黄“是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳,亦是大闸蟹从”少年“步入”青年“的中间阶段。

六月黄吃公的还是母的

六月黄一般是公的好,在六月份上市的六月黄一般公的能达到2两多一只,而母的只有1.8两左右,但是两者的价格并没有差多少,一般六月黄大家都喜欢买大的吃,所以六月大家一般喜欢吃公的。

所谓”六月黄“指”童子蟹“,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性”童子蟹“,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。6月份是进入成熟期前的一次蜕壳,等到七、八月份褪壳成长,9月份中下旬就能成熟为壮硕的大闸蟹了。

大闸蟹蜕壳后,蟹壳会浮于水面,几天后会自然降解。同时,有经验的蟹农会以地笼捕捞大闸蟹,密切监控大闸蟹的生长情况。当幼蟹的蟹壳颜色变深,肚皮开始发黄,外皮起褶子,食用六月黄不错的时期就到了。

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