六月黄可以做成香辣蟹，将蟹清洗干净对半斩块，热油下锅，调以蒜蓉、辣椒/葱、生姜等爆炒至熟即可。六月黄是嫩蟹，或葱香或香辣，都能把蟹鲜嫩的滋味发挥到上头，满足你的味蕾享受。

六月黄做香辣蟹的主料：

大闸蟹（7只）

六月黄做香辣蟹辅料：

生姜、大蒜、小红辣椒，菜椒、花椒、红薯粉（淀粉亦可）、鸡蛋、料酒、酱油、香醋、耗油、食盐、冰糖

1.用刷子将蟹清洗干净，然后对半切开，去壳，心肺、腮部都摘掉。

2.把鸡蛋敲开，放入准备好的碗里，用筷子搅散，将清理好的六月黄粘上红薯粉，然后在蛋液里也裹上一层。将大蒜、生姜、小红辣椒、菜椒切好备用，

3.锅里放入大量的食用油，油热后放入螃蟹煎炸一会，直至颜色变成金黄色，捞出备用。

4.锅里放入香油，油烧热之后放入生姜、大蒜、花椒、小红辣椒，炒出香味后放入炸好的六月黄，进行翻炒。

5.放入菜椒、料酒、酱油、香醋、耗油、食盐、3颗左右冰糖，再放入小半碗水盖上盖子焖煮5分钟。

6.出锅完成。

六月黄做香辣蟹的注意事项：

1.六月黄在锅里炸的时间不宜过长，要不然会影响口感。

2.清洗六月黄的时候，不要被夹到手，可以拿螃蟹那两边，这样不会被夹到手。

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