河蟹是北方对大闸蟹的称呼，学名都叫中华绒螯蟹，河蟹是淡水中生长，河水中繁殖蟹类。河蟹属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有*高的经济价值。

河蟹喜欢水质清净、透明度较大的水体环境，水草丛生，饵料丰富，河蟹生长适宜，大多采用池塘、湖泊、河荡和稻田养殖。

河蟹头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。大闸蟹前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。

河蟹是一种大型的甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分。成蟹背面墨色，头胸甲平均长7cm，宽7.5cm。

河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江回游。其肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。

TAG: 河蟹