品蟹知识

什么是河蟹

河蟹是北方对大闸蟹的称呼,学名都叫中华绒螯蟹,河蟹是淡水中生长,河水中繁殖蟹类。河蟹属名贵淡水产品,味道鲜美,营养丰富,具有很高的经济价值。

什么是河蟹

河蟹喜欢水质清净、透明度较大的水体环境,水草丛生,饵料丰富,河蟹生长适宜,大多采用池塘、湖泊、河荡和稻田养殖。

河蟹头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形,质地坚硬。身体前端长着一对眼,侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。大闸蟹前端的一对附肢叫螯足,表面长满绒毛;螯足之后有4对步足,侧扁而较长;腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别:雌性腹部呈圆形,雄性腹部为三角形。

河蟹是一种大型的甲壳动物,身体分21节,由于头部和胸部各节相互愈合,因此全身分为头胸部和腹部二部分。成蟹背面墨色,头胸甲平均长7cm,宽7.5cm。

河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸,夜间活动,以鱼、虾、动物尸体和谷物为食,每年秋季常洄游到出海的河口产卵,第二年3~5月孵化,发育成幼蟹后,再溯江回游。其肉质鲜嫩,是深受人们喜爱的一味食品。

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