把大闸蟹放入干净的盆中，里面先加适量的清水，倒入少量的白醋，让大闸蟹在在水里面自由爬行。它在爬行的过程中，蟹钳和蟹腿缝隙里面的脏东西就会自动流出来。另外它闻到刺激性的味道就会自动吐出体内的脏东西。浸泡5分钟之后，控干水分，然后冲洗两遍即可。

检测发现，有些养殖基地为了避免大闸蟹生长环境中出现过多的钉螺、野杂鱼，在大闸蟹生活的水里加入五氯酚钠。五氯酚钠既可以除掉杂草，也能消灭钉螺、蚂蟥等生物，也可以作为木材防腐剂。

大闸蟹长期生活在这样的环境里，肉质会吸附这些有毒成分。如果食用了五氯酚钠，会出现乏力、头昏、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者可引发心动过速、血压下降、昏迷等。

五氯酚钠可溶于碱水，也是小苏打水。所以，在用刷子刷干净后，再用碱水把大闸蟹泡一泡。

一定要用力刷洗，而且角角落落都不要有遗漏的地方。

提醒一下：洗好的大闸蟹要尽快用来做菜，因为经过上述一番折腾，大闸蟹已经变得半死不活了，很容易死掉，等它死掉以后再吃就不好了。