品蟹知识

大闸蟹蟹腿脏怎么洗

把大闸蟹放入干净的盆中,里面先加适量的清水,倒入少量的白醋,让大闸蟹在在水里面自由爬行。它在爬行的过程中,蟹钳和蟹腿缝隙里面的脏东西就会自动流出来。另外它闻到刺激性的味道就会自动吐出体内的脏东西。浸泡5分钟之后,控干水分,然后冲洗两遍即可。

大闸蟹蟹腿脏怎么洗

检测发现,有些养殖基地为了避免大闸蟹生长环境中出现过多的钉螺、野杂鱼,在大闸蟹生活的水里加入五氯酚钠。五氯酚钠既可以除掉杂草,也能消灭钉螺、蚂蟥等生物,也可以作为木材防腐剂。

大闸蟹长期生活在这样的环境里,肉质会吸附这些有毒成分。如果食用了五氯酚钠,会出现乏力、头昏、恶心、呕吐、腹泻等症状,严重者可引发心动过速、血压下降、昏迷等。

五氯酚钠可溶于碱水,也是小苏打水。所以,在用刷子刷干净后,再用碱水把大闸蟹泡一泡。

一定要用力刷洗,而且角角落落都不要有遗漏的地方。

提醒一下:洗好的大闸蟹要尽快用来做菜,因为经过上述一番折腾,大闸蟹已经变得半死不活了,很容易死掉,等它死掉以后再吃就不好了。

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