品蟹知识

过夜的大闸蟹能不能吃

过夜的大闸蟹要看是否变质,没有的话是可以吃的,建议在同一天吃完。大闸蟹过久存放之后,很容易引起大量的细菌感染,是典型的易用感型食材,肉质细滑,细菌滋生很快。如果的确舍不得,存放在特别干净无菌的环境中,短时间内重复吃,也要重新回锅熟制之后,切勿凉吃。

过夜的大闸蟹能不能吃

因为过夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。因此建议吃大闸蟹现蒸现吃,放置时间不超过4小时。

如果是当天中午没吃完的大闸蟹可选用用密闭的保鲜盒装好放入冰箱冷藏保存,在再次食用之前一定要大火加热,高温杀死细菌,吃的时候可以加一些姜末有利杀菌,才能在确保享受美味的同时又兼顾了安全。不过建议大家不要经常这样,尽量大闸蟹现烧现吃。

大闸蟹的正确食用方法,就是在煮或者蒸之后,直接在凉之前进食。不过吃大闸蟹的方法,要讲究一些,尤其是不能乱嚼一气,建议除了蟹肉和蟹腿直接吃之外,要把蟹的内脏清除之后,吃其余的部分,这样食用稍麻烦一点,但是却可以吃到精货,避免中毒等危险发生。

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