大闸蟹九月份开始有黄。蟹黄是母蟹身体中的卵巢和消化腺，主要成分组成是蛋白质、胆固醇、磷脂和脂肪，是母蟹全身精华的存在，食用后可以清热解毒、补充营养、缓解秋燥，秋天适宜进补，吃母蟹可以为身体积蓄能量。

所谓“九雌十雄”，就是说九月的母蟹比较肥，蟹黄足而紧实，十月公蟹味道zui香、蟹膏饱满，因此，秋天里适宜吃蟹赏菊。

“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且需饮美酒，乘月醉高台。”诗人李白也留下了这样优美的诗歌来赞扬大闸蟹的美味。

大闸蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃大闸蟹的季节，这个时间段的大闸蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中的鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。

长江流域是我国大闸蟹的主要产区，如知名的***大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长，长江蟹约9月底陆续上市。

TAG: