品蟹知识

大闸蟹什么时候有黄

大闸蟹九月份开始有黄。蟹黄是母蟹身体中的卵巢和消化腺,主要成分组成是蛋白质、胆固醇、磷脂和脂肪,是母蟹全身最精华的存在,食用后可以清热解毒、补充营养、缓解秋燥,秋天适宜进补,吃母蟹可以为身体积蓄能量。

大闸蟹什么时候有黄

所谓“九雌十雄”,就是说九月的母蟹比较肥,蟹黄足而紧实,十月公蟹味道最香、蟹膏饱满,因此,秋天里适宜吃蟹赏菊。

“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且需饮美酒,乘月醉高台。”诗人李白也留下了这样优美的诗歌来赞扬大闸蟹的美味。

大闸蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃大闸蟹的季节,这个时间段的大闸蟹肉厚肥嫩,味美色香,为一年当中的鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。

长江流域是我国大闸蟹的主要产区,如知名的固城湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等,都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长,长江蟹约9月底陆续上市。

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