品蟹知识

大闸蟹可以冷冻储存吗

活着的大闸蟹不建议冷冻储存。因为吃大闸蟹就是为了吃一个“鲜”,而大闸蟹放进冷冻层之后,由于温度在0度一下,就会冻死,不新鲜了;另外,生大闸蟹在冷冻之后,蟹肉会缩水,下次拿出来吃的时候,蟹肉变得干巴巴的,也不好吃了。

大闸蟹可以冷冻储存吗

而煮熟的大闸蟹是可以冷冻的,因为煮熟的大闸蟹在冷冻的时候蟹肉并不会缩水,再加上在冷冻层零下4-24度的环境中,蟹肉中的细菌等微生物活性才能够得到有效的抑制,能够保证大闸蟹保存1-2天都不会变质。而如果不放入冷冻层,几个小时就会变质,不能吃了。

冷冻的熟大闸蟹一般建议在1-2天内就吃掉。

因为大闸蟹属于高蛋白质食物,在常温状态下,非常容易成为细菌繁殖的乐土,变质非常快的。而放在零下4-24度的冰箱冷冻层中,细菌的繁殖和分解活动,被完全抑制,能够保证大闸蟹保存1-2天还不会变质。

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