品蟹知识

大闸蟹腥吗

大闸蟹是属于水产品,所以会有腥味。想要不影响大闸蟹的鲜美,除腥一定是非常重要的。你可以再蒸的时候放点紫苏在里面 可以去腥,紫苏一般在市场里都有卖。

大闸蟹腥吗

老厨师长说蒸大闸蟹之前一定要洗干净,可以让异味少很多,可以先把大闸蟹放在盐水中浸泡半小时,这样大闸蟹会不断的吐出体内的一些脏东西,之后再用小牙刷把大闸蟹的大闸蟹盖、蟹腿和其他的脏地方都刷洗干净,等到要蒸的时候最好是让大闸蟹躺着蒸,这样腹部可以充分的接触到水蒸气,高温还可以消毒杀菌,熟的也很快。

大闸蟹用冷水蒸更好,这点很多人都没搞明白,因为你要是直接用开水蒸大闸蟹,大闸蟹会不断的挣扎,蟹腿很容易脱落,并且冷水蒸蟹,水蒸气会慢慢的蒸熟大闸蟹,可以更好的锁住鲜美的味道,蒸的时候再在锅中放点葱段和姜片,可以去腥保鲜味。一般来说小大闸蟹蒸20分钟左右,半斤以上的大闸蟹蒸25分钟左右就可以了,时间太长容易散失鲜味。

蟹束阁大闸蟹,送给我重要的人
蟹束阁是养殖、开发、销售为一体的大闸蟹品牌运营公司,让消费者品享中华品质好蟹,
蟹束阁率先在全国运用成熟的电子商务营销、物流配送体系,以大闸蟹礼品、礼盒、礼卡、礼券开发等产品,
让正宗固城湖蟹成为餐桌上的美味盛宴、馈赠亲友的尊贵豪礼。