六月黄的味道主要是鲜和嫩，黄微苦，壳薄、肉嫩、色黄、味鲜比成年大闸蟹不相上下。俗话说：忙归忙，勿要忘记六月黄！六月黄是指刚经过二、三次蜕壳的童子大闸蟹，个头儿较小，一般不到2两，六月黄主要是吃雄蟹，做法多样，有面拖蟹、油酱蟹、醉蟹等，真正鲜的眉毛掉下来哉！

6月里的固城湖大闸蟹被称之为六月黄，6月份是大闸蟹进入成熟期的最后一次蜕壳，是大闸蟹从青涩步入成熟的中间阶段，此时大闸蟹里即俗称为黄的蟹膏，由于其尚未成熟，蟹膏性腺没有发育完全，煮熟后的蟹黄金光灿烂，堪称人间一绝美味。与秋季上市的大闸蟹相比，此时六月黄的肉质细嫩，汁水丰富，可以连壳和蟹肉一起吃，独有的清鲜味道让人欲罢不能。

据悉，目前上市的固城湖六月黄重量在1两半到2两之间，售价在20元左右一只。夏日里的六月黄吃法很多，可做成毛豆面拖蟹、三鲜面疙瘩汤等。当前六月黄整体供应量不大，在高淳老街上，江浙沪等地的食客纷纷赶来品尝今年大闸蟹的第一口鲜。