品蟹知识

六月黄味道怎么样

六月黄的味道主要是鲜和嫩,黄微苦,壳薄、肉嫩、色黄、味鲜比成年大闸蟹不相上下。俗话说:忙归忙,勿要忘记六月黄!六月黄是指刚经过二、三次蜕壳的童子大闸蟹,个头儿较小,一般不到2两,六月黄主要是吃雄蟹,做法多样,有面拖蟹、油酱蟹、醉蟹等,真正鲜的眉毛掉下来哉!

六月黄味道怎么样

6月里的固城湖大闸蟹被称之为六月黄,6月份是大闸蟹进入成熟期的最后一次蜕壳,是大闸蟹从青涩步入成熟的中间阶段,此时大闸蟹里即俗称为黄的蟹膏,由于其尚未成熟,蟹膏性腺没有发育完全,煮熟后的蟹黄金光灿烂,堪称人间一绝美味。与秋季上市的大闸蟹相比,此时六月黄的肉质细嫩,汁水丰富,可以连壳和蟹肉一起吃,独有的清鲜味道让人欲罢不能。

据悉,目前上市的固城湖六月黄重量在1两半到2两之间,售价在20元左右一只。夏日里的六月黄吃法很多,可做成毛豆面拖蟹、三鲜面疙瘩汤等。当前六月黄整体供应量不大,在高淳老街上,江浙沪等地的食客纷纷赶来品尝今年大闸蟹的第一口鲜。

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