品蟹知识

膏蟹和大闸蟹的区别

区别在于膏蟹是公蟹,大闸蟹有公有母。膏蟹每年10月(农历)才肥美,一般母蟹中秋节后蟹黄才长满。区别是各有千秋。

膏蟹和大闸蟹的区别

蟹,是十足目短尾次目的甲壳动物,尤指短尾族的种类,亦包括其他一些类型,如歪尾族的种类约有4700种。其分布见于所有海洋、河流及陆地。蟹的尾部与其他十足目(如虾、龙虾、螯虾)不同,卷曲于胸部下方,背甲通常宽阔。第一对胸足特化为螯足。

通常以步行或爬行的方式移动。我国蟹的资源十分丰富,其中以长江下游的固城湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

可用冬瓜汁、紫苏汁、蒜汁、豉汁、芦根汁解毒。孕妇不能吃,易引起难产。蟹极能动风气,患有风症的人不能吃。不可同柿子、荆芥食,否则易生霍乱,惟有木香汁能解。

蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,大闸蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为大闸蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

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