品蟹知识

帝王蟹和大闸蟹哪个好吃

大闸蟹的味道相对帝王蟹来说要鲜美一些,两种蟹的味道是不同的,一种是海鲜,一种是河鲜。帝王蟹只是大,蟹腿肉相对较多,但是真要比起来还是没有大闸蟹好吃。大闸蟹大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,妙不可言,无法比喻。

帝王蟹和大闸蟹哪个好吃

墨分六色,琴具七音,大闸蟹也有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。而蟹肉之中,又分“四味”:大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;橘红色的蟹黄,白玉似的脂膏。

大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。一入口,蟹黄中的蟹油一下涌出。细细咂磨,鲜香细腻的蟹黄真是世间少有的美味。吃罢一只雌蟹,再拆一只雄蟹。丰腴的蟹膏伴随着咀嚼,一下融化在唇齿之间……

大闸蟹形成的与众不同的四大特点:一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空脐背隆起,威风凛凛,肉质肥嫩而鲜美。

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