大闸蟹虽是时令美食，但食用也需适量。每天吃一两只大闸蟹算是适量。连续两三天吃过量大闸蟹，体内的甘油三酯水平会升高，年轻人身体代谢好，恢复*快，但年纪大的人不一定能及时恢复，就容易造成高血脂。

吃大闸蟹可是有讲究的，有些部位并不能食用，这其中包括烹些的蟹掩和大闸蟹的呼吸系统等。大闸蟹蟹掩就是大闸蟹腹部的一个盖子，一般公蟹蟹掩是三角形，母蟹的蟹掩是椭圆形，这个是比较好区分的。大闸蟹的呼吸系统只要打开蟹壳就可以明了，两侧白色羽毛样子的部分就是它的呼吸系统，注意不可以食用哦。另外据说大闸蟹的蟹心属寒性，脾胃虚的人食用之后容易拉肚子，所以这一部分也是不食用的。

吃大闸蟹有先后顺序，通常食用步骤是首先将大闸蟹的蟹钳腿全部剪下来，然后将大闸蟹的蟹掩接下来抛弃，然后打开大闸蟹的蟹盖开始食用。首先是吃大闸蟹盖里的膏肓以及蛋白部分，然后在吃掉大闸蟹里的蟹黄之后再吃蟹肉。蟹钳和蟹腿里面都是藏有肉的，掰下来以后千万不要随手抛掉，等蟹黄蟹肉部分食用完毕以后，再仔细吃掉蟹钳蟹腿里面的肉。

吃大闸蟹讲究一个酱料，葱姜蒜酱油醋是调料中的必备，这些比较容易遮味道的调料能够帮助掩盖螃蟹的腥味，生姜则可以帮助减轻大闸蟹中的寒气。酱料调配配方为四份凉开水、一份醋，生姜切成丝然后加入白糖搅拌均匀，如果食客不喜欢甜味的酱料可以不加糖，如果觉得汤汁味道太淡可以加一些生抽。

等到大闸蟹蒸制完成以后，按照食用步骤取出蟹肉在酱料中多蘸一会就可以食用了，有些食客还喜欢在吃大闸蟹的时候喝上几口小酒*是惬意。不过大闸蟹吃完*多食客都会苦恼于手上去不掉的腥味，这时候可以选择用柠檬水和热毛巾来去腥。如果想减轻大闸蟹寒气对身体造成的影响，在食用蟹肉之后饮一杯姜茶，就乐意帮助消化并且减轻大闸蟹的湿热了。

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