花津蟹盛产于号称河蟹“金三角”的丹阳湖，三国时期东吴大将丁奉在丹阳大泽围湖造田，湖成，圩内阡陌交错，沟渠纵横，天然的鱼、虾、蟹、鳝等捕之不尽，丁奉将蟹呈献于孙权。

孙权食之后，大赞其美味，因时值桂花飘香，金宝圩蟹又食之透鲜满口生津，故赐名“花津蟹”。

明代朱元璋建都南京，是花津蟹的zui盛时期；而清代进贡，乾隆帝更是封花津蟹为“御之蟹”。

花津蟹的好坏，选苗是关键，只有品质好的蟹苗才能长的又肥又壮，而本身“蟹苗之乡”的水阳镇，蟹苗自然是优中之优。

养成的花津蟹蟹足呈现金黄色，脚毛亦变成棕红色，健壮有力。若把它肚朝上，平放在玻璃板上，它能一跃翻身而起。

由于蟹身不沾淤泥，花津蟹又称清水大蟹，将其煮熟凝结后，雌蟹成金黄色，雄蟹如白玉状，肉质丰嫩肥美，味道鲜美油足，品质**。

而如今， 花津蟹的盛名已经为***大闸蟹所覆盖，*多当地人为了迎合市场而自称大闸蟹，而食客们对于花津蟹和大闸蟹也渐渐分不清。

实际，两种蟹的外形虽无区别，但味道却各有千秋。***大闸蟹的特色是甜，甜的明显而奔放；而花津蟹的特色是鲜，鲜味十足，甜的含蓄，回口鲜绵绵不绝，用本地话叫作“透鲜的”。

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