品蟹知识

怎么辨别大闸蟹是否新鲜

一是看大闸蟹的眼睛凸起就是新鲜,大闸蟹背壳呈墨绿色,干身仍然显出油光的是好蟹,蟹爪关节位有黄色油分、肚身有锈迹证明蟹成熟多膏;二是掂,大闸蟹个大而重实为佳,个小而轻为劣,同等大小的相对身重的为上品;三是摸,蟹身结实,蟹爪灵活,蟹仰放可以迅速反转爬行的证明蟹够活力。

1、用手碰大闸蟹的眼睛

拿起绑缚好的大闸蟹用手碰它的眼睛,看是否眨眼,眨眼表明鲜活。

怎么辨别大闸蟹是否新鲜

2、看大闸蟹是否吐气泡

取半盆水,把绑缚好的大闸蟹放入水中,看它的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表明鲜活。(牢记,不要把绑缚好的大闸蟹放入水中太长时刻,由于水中氧气缺乏,大闸蟹会很快窒息而死)

3、用手碰大闸蟹的爪子

碰大闸蟹的爪子,把细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表明是鲜活。

4、看大闸蟹是否会匍匐

解开绑缚好的大闸蟹,看它是否匍匐,能匍匐表明大闸蟹很生猛。

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