三门青蟹在每年的秋季中秋节前后上市，秋季是螃蟹比较多的时候，9月是三门青蟹的上市的旺季，这个时候的青蟹壳非常大，黄多油满，*多的市场都会有卖的，但是买的时候一定要仔细挑选。三门青蟹在9月前后是要交配产卵的，还是高峰期，交配后的蟹体口感就不会那么好了，所以在挑选三门青蟹的时候一定要注意。

一定要买活的，活力大的蟹体，千万不要买死蟹或者快死的蟹，因为青蟹死后会*快滋生细菌，食用会严重会危害身体健康。在挑选青蟹时，可以将它翻倒，如果它能自己翻回来，说明是比较有活力的，可以买，反之则需要慎重。

把蟹拿起来，看一看蟹壳锯齿状的顶端部位，如果是透光的，说明这只青蟹不太饱满，吃起来可能不会那么多肉，反之不透光就是比较肥满的。

青蟹在换完壳的时候往往会消耗*多的能量，这个时候的青蟹肉会不多，刚刚换完壳的青蟹底部是白色或者透明的，这种状态的青蟹就不是*好，建议不要买。

青蟹不是按照体格大小来判断质量的。*多人觉得体格健硕的三门青蟹会*肥美，其实并不是这样的，*多体格大的青蟹吃起来肉质会不那么紧致、有嚼性，一般挑选青蟹时半斤左右的为宜。

三门青蟹是用清水来养殖，所以外壳会比较干净，这样就比较简单了，通常底部雪白、背壳青绿、外壳有光泽的青蟹是可以选择的。

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