农历八月份以后，基本上就是吃大闸蟹的季节了。阳历八月份大闸蟹肉是肯定有，但是吃大闸蟹主要还是吃膏黄。现在上市的母蟹蟹黄并不十分的饱满，现在要吃蟹还是以公蟹为佳。吃蟹讲究“七上八下”，其中公蟹为上，母蟹为下。也就是说农历的七月份公蟹正肥，适宜吃公蟹。到了农历八月份后，母蟹的黄彻底饱满了，这时适宜吃母蟹。

到了8月份，全国各地到处都在吃大闸蟹，这时候，要想吃到正宗的大闸蟹，就要学会挑选大闸蟹。选蟹时要做到“五看”：一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看蟹毛，五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛，个体要大而老健，肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生，动作要敏捷活跃，符合这五条的才好买。

大闸蟹好坏的评价标准是看雄蟹蟹膏的品质：养殖水平比较高的以高淳为代表(含用高淳模式在苏北其他地方饲养的)，蟹膏饱满且带有明显甘甜味；养殖水平普通的蟹膏饱满但清淡无味；次等的虽然有蟹膏但有咸味甚至苦、涩；至于没有蟹膏的，就是属于较差的大闸蟹了。

8月份天气已经进入了秋季，这时候，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的较好时光。我们在吃大闸蟹的时候，要注意，要吃新鲜卫生安全的大闸蟹。吃大闸蟹，要搭配紫苏、蟹醋，及姜茶等味道更好。吃完大闸蟹之后，建议吃一些富含膳食纤维的蔬菜水果和杂粮，而且不要贪图大闸蟹的香味，不要一次性吃太多。

TAG: