淡水蟹有很多的种类，在我国比较常见的有固城湖大闸蟹、锯缘青蟹、中华绒螯蟹、红星梭子蟹、晶莹蟹、逍遥镘头蟹、三疣梭子蟹等等。它们多生长于淡水附近，大都非常美味，适合食用。

1、大闸蟹

大闸蟹普通指的是中华绒螯蟹，是我国传统的水产珍品。大闸蟹重要发育在江、河、湖荡泥岸，在海水中长大，其肉质鲜美、蛋白质含量丰厚、脂肪和碳水化合物等别的营养元素含量丰厚，是餐桌上人们喜欢的鲜美海水螃蟹水产品。

2、河蟹

河蟹也叫做螃蟹、毛蟹，是宝贵海水产物，味道鲜美，养分丰厚，具备很高的经济代价。河蟹基础生涯在江、河、湖沼的泥岸，重要以鱼、虾、生物尸首和谷物为食，肉质鲜嫩，食用代价很高，深受人们喜欢。

3、石蟹

石蟹是海水和微咸水生螃蟹，甲壳类生物，实足目，栖息在溪流中间或岩石下。石蟹背部稍隆起，润滑有光芒，蟹背上有纹理，有时候还会附其他生物残壳。

4、毛蟹

毛蟹实在也就是河蟹，是中国蟹类中产量最多的海水蟹。毛蟹以其养分丰厚、肉味鲜美而深受国内外广阔消费者的喜爱。现许多地域都曾经开展野生养殖。

5、稻田蟹

稻田蟹实在就是河蟹、毛蟹，现许多地域都有将河蟹放在稻田里养殖，因而得名稻田蟹。稻田蟹重要以水草、腐殖质、螺、蚌子、蠕虫、虫豸、小鱼、虾等为食。