大闸蟹一般浸泡十分钟左右就可清洗。只不过大闸蟹是生活在水中的甲壳动物，它也是用鳃呼吸，只是大闸蟹的鳃和鱼的鳃不同，并不生在头部二侧，而是由*多像海绵一 样松软的鳃片组成，生在身体上面的两侧表面，由坚硬的头胸甲覆盖，大闸蟹生活在水中的时候，从螯足和步足的基部吸进新鲜清水，从鳃过 后再由口器的两边吐出。

在烹饪之前可以淡盐水浸泡。用淡盐水刺激大闸蟹吐出体内的脏东西。

泡完后，先把大闸蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤*关键，因为腹盖里有*多脏东西及大闸蟹的排泄物。

清洗大闸蟹就是这样简单，要是是活的大闸蟹，要注意不要被夹到。

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