品蟹知识

蟹籽能吃吗

蟹籽可以吃。梭子蟹的蟹籽,也就是俗称的蟹黄,是螃蟹体内的性腺,一般只出现在成熟期的母蟹身上,蟹黄不仅味道十分鲜美,而且其中还含有丰富的蛋白质、胆固醇、磷脂、油脂等多种营养成分,它是螃蟹的精华部分,因此梭子蟹籽是可以食用的。

蟹籽能吃吗

如果螃蟹体外的籽在烹饪过程中,由于烹饪不当或螃蟹太肥使之溢出来而导致的,那么这样的籽仍然是可以继续食用的;但若是在没有烹饪之前,就看到有排出体外的籽,这样的籽一般是螃蟹的受精卵包,其中的营养成分较少,口感不佳,而且还可能有很多细菌滋生,食用后容易引起肠胃不适,所以一般这种情况下的籽是不建议食用的。

抱卵梭子蟹指交配产卵后抱卵的雌性蟹,它本身并没有产生有毒成分,食用后不会对人体产生不利影响,因此是可以吃的,但是一般情况下,为了维持生态平衡,保证梭子蟹的产量,渔民误捕了抱卵梭子蟹后应当立即放生,而且市场上也禁止销售抱卵梭子蟹和幼蟹,因此一般抱卵梭子蟹是不建议食用的。

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