大闸蟹发黄的原因有*多，有可能是大闸蟹不新鲜了，也有可能是大闸蟹品质不佳，也有可能是老大闸蟹，也可能是保存不当引起的，也可能是大闸蟹死了等等，各种各样的因素都会导致大闸蟹发黄的，我们不能通过大闸蟹发黄就说大闸蟹死了，这不正确。

购买大闸蟹时，您可以看一下大闸蟹的眼睛和吐气泡。您可以用手指按动大闸蟹的眼睛。如果它移动，则意味着还活着。或者，当您离开水面时，气泡会在嘴中吐出泡泡，这意味着它是活的大闸蟹，或者您可以用棍子或其他物体触摸大闸蟹的爪子。如果能抓住它，那意味着还没有死。

如果大闸蟹养殖水质不好，大闸蟹壳的颜色就会比较浅，就会容易发黄，相反，水质越好，大闸蟹壳的颜色就会越深，就会呈青黑色，一般青黑色的大闸蟹会更好一些。

在挑选大闸蟹的时候，看看大闸蟹表面的蟹壳的颜色。如果蟹壳是深**且有一点光泽，则表明蟹特别丰满，因为生蟹的颜色必须越深越好。如果蟹壳如果是黄色，则大闸蟹大多都是老大闸蟹，通常较薄，里面的肉也不多，因此食用起来不怎么好吃。当我们选择时，我们必须查看蟹壳的颜色深浅。

TAG: