品蟹知识

大闸蟹是不是越大越好

大闸蟹大小好坏的选择问题,一般大闸蟹母蟹3两重左右比较好,大闸蟹公蟹3.5~4两重比较好,大闸蟹的个头再大的蟹营养不会更多,口味也不会更好,所以买蟹不必盲目追求超大个的蟹。

大闸蟹的好与不好并不是由它的个头来左右的。很多食客都知道固城湖大闸蟹的美味在哪里就是在蟹黄上。大闸蟹的好坏是在于蟹黄的饱满程度。

但是又会有人问了,大闸蟹的蟹黄是在螃蟹的肚子里,我们购买的时候也不能直接拨开大闸蟹的腹部去看,那么怎么去挑选质量好的固城湖大闸蟹呢?

首先从较简单的看起,买蟹的时候肯定是会去称的,你挑选出来的大闸蟹好不好就看重量,重量重的,说明里面蟹黄多。

其次看固城湖大闸蟹的蟹脚,胆子大的,直接用大拇指跟食指抓住大闸蟹两边,然后用手掐大闸蟹的蟹脚,看看硬不硬,硬说明大闸蟹的肉质紧实,可以选购。 

另外,根据时间来挑选好吃的蟹这很重要。农历九月是吃母蟹的较佳时期,这时候蟹黄饱满,而公蟹长得会慢些,一般要到农历十月时脂肪才渐渐堆积起来,等到那时候将公蟹煮熟可以看到蟹膏,其蟹膏越多,说明越壮。

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