品蟹知识

大闸蟹不洗直接蒸可以么

如果大闸蟹没有清洗,不建议直接蒸。从卫生角度来说,大闸蟹在湖水里会沾上泥土或者其他水生杂草以及泥沙,为了人体健康着想,建议烹饪前清洗。从味道角度来说,如果大闸蟹直接蒸熟,会影响大闸蟹的营养和口感。

大闸蟹不洗直接蒸可以么

因为生大闸蟹清洗很困难,不仅会咬人,而且很爱动,所以很多人会不对大闸蟹清洗直接蒸。但其实有很多种方法可以让大闸蟹安静下来,从而方便我们进行清洗。

在清洗前,可以将大闸蟹放入45摄氏度的热水中浸泡10分钟左右,让大闸蟹呛入热水晕过去;可以将大闸蟹放入料酒或白酒中浸泡20分钟左右,让其昏死过去;也可以将大闸蟹放入冷冻室,冻约20分钟,大闸蟹就会因为受冷进入冬眠状态,完全停止运动。

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