品蟹知识

微波炉蒸大闸蟹要放水吗

微波炉蒸大闸蟹一般建议放水。因为微波的原里就是刺激食物中的水分子,让其剧烈运动以达到加热的效果,所以在用微波炉蒸大闸蟹的时候建议放适量的水,以免大闸蟹蒸的过程中水分流失,肉质出现老化,影响其口感,还会流失大部分的营养物质,另外,能不用微波炉蒸大闸蟹就不要用,因为此方法蒸出的大闸蟹并没有水蒸大闸蟹味道鲜美。

微波炉蒸大闸蟹要放水吗

根据大闸蟹大小,在微波炉中蒸煮3-5分钟为宜,肉已熟却不会过烂。此外,由于大闸蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后便可沾醋食用了。

大闸蟹冷了之后再热一次食用的话,建议用煮的方式,这样可以将大闸蟹表面的细菌冲刷掉,因此煮大闸蟹的汤要丢弃,不要饮用。另一种的方式就是将大闸蟹用高压锅蒸一次,确保所有的细菌都被杀死。注意不宜食用冷大闸蟹,因为大闸蟹凉了以后的细菌滋生速度是非常快的,食用后对自身健康有所影响。

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