品蟹知识

微波炉蒸大闸蟹需要几分钟能熟

3两以下的大闸蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。蟹带有一定毒性和寄生虫,时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫,但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感,也不容易将肉和壳分离,食用时比较不方便。

微波炉蒸大闸蟹需要几分钟能熟

做葱油蟹等菜肴时则需要先将大闸蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的大闸蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。

总之,无论是整只的大闸蟹还是切块的大闸蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

蒸大闸蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入大闸蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。

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