黄油蟹不可以人工做出来。黄油蟹不是通过人为的方式大批量生成，而只能通过青蟹自然变异，因为物以稀为贵，所以价格特别高。平均一千只青蟹，才有一只能够蜕变为“黄油蟹”，而且集中出现在比较热的6-8月，因此被公认为青蟹中的佳品。

黄油蟹的成因十分复杂，至今无法人为干预，导致数量十分稀少。黄油蟹可以分为头手、二手和膏油三种，**的黄油蟹，能卖到2000元一只，也算是天价了。毕竟是物以稀为贵嘛！

要选择美味的黄油蟹，首先，比较好的产品来自深圳海域的福永，沙井，六福山和白石洲。其他地方的黄油蟹的油性稍差。 

其次，油性黄油蟹的关节呈金黄色，脚肿胀。 用手按压掩蔽位置会感觉有些柔软，因为乳膏已全部蒸发。如果按使其硬化，则浆糊尚未耗尽。 

然后，看看螃蟹面。 把黄油蟹放到阳光下。 用你的手掌遮盖螃蟹的表面。您可以看到蟹壳的两侧是否透明。油越透明，油就越多。

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