品蟹知识

呛蟹能煮熟了再吃吗

呛蟹可以蒸熟了再吃。江南地区喜欢吃生呛蟹,但是近些年,螃蟹受到了越来越多人的喜爱,呛蟹这一食用方式也受到了大家的推崇,但是并不是每个人都可以吃生螃蟹的,内陆地区普遍吃熟食,不是很能接受生呛蟹的,可以蒸熟了再吃。

呛蟹可以生吃也可以熟食,只是口味没有那么好吃了而已,呛蟹生吃非常的鲜美,在上海、南京地区是一道秋天必吃的食物,喜欢吃全熟食物的人,吃不惯呛蟹也可以蒸一下,呛蟹蒸熟后还可以避免寄生虫。

呛蟹能煮熟了再吃吗

呛蟹简单来说就是活蟹用绳子绑好以后用高度的酒浸泡,然后生吃,所以吃呛蟹是容易生寄生虫的。生吃动物性食品最常见的问题就是感染寄生虫。

像螃蟹、蝲蛄以及淡水虾这些常见的节肢动物都是肺吸虫的重要宿主。蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高,抵抗力很强,只用黄酒、白酒浸泡并不能完全杀死它们。

再者,自己醉制的食品往往因为配方设计不够科学,存放条件不能保证,难以达到灭菌杀虫的效果,甚至如果原材料就被寄生虫或者细菌污染,那么食用者就有患病风险。

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