生醉和熟醉都可以吃，依据个人口味。 每个人的口味都不一样，江浙沪地区就喜欢吃生醉蟹，内陆地区喜欢吃熟醉蟹，口味不一，选择也就不一样，所以，醉蟹可以生吃也可以熟吃。 建议：螃蟹生活在浅水滩，*容易引起寄生虫寄生，生醉蟹里面可能含有寄生虫，从健康的角度来说，建议加热食用，会更安全、放心。

醉蟹可以蒸熟了再吃。江南地区喜欢吃生醉蟹，但是近些年，大闸蟹受到了越来越多人的喜爱，醉蟹这一食用方式也受到了大家的推崇，但是并不是每个人都可以吃生大闸蟹的，内陆地区普遍吃熟食，不是*能接受生醉蟹的，可以蒸熟了再吃。

醉蟹熟吃更好。 以前健康观念没有现在强，所以，大家习惯了选鲜的吃，醉蟹生吃非常的鲜美，所以在盛产大闸蟹的江南地区，吃生醉蟹是一项秋季饮食传统，但是随着健康知识的传播，大家逐渐意识到，吃生大闸蟹容易感染寄生虫，所以，现在大部分人都是吃熟醉蟹。

熟醉蟹的做法制作技巧

材料：大闸蟹、花雕酒、酱油、糖、生姜、花椒、葱。

做法：

1、将大闸蟹的蟹脚用棉线捆绑起来，然后用刷子将大闸蟹刷干净。

2、在大闸蟹身上铺满生姜片。

3、淋料酒在大闸蟹上，大火蒸15分钟，关火后继续焖2分钟。

4、将生抽酱油、花雕酒、糖一起放在炉火上进行熬制，等到三者完全炼化在一起成为卤汁后关火。

5、将大闸蟹身上的棉线剪掉，一只只的放进卤水中，放入花椒、姜片、葱，浸20分钟后食用。

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