如果把盐焗大闸蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时，前提是天比较冷，气温比较低的时候。大闸蟹一般都是盐焗的当天吃为宜，但是难免会遇到过量或者吃不完的时候，虽然很多人知道隔夜的螃蟹吃了并不好。但是大闸蟹本来价格比较贵，如果就这么扔掉就太浪费了，因此，很多人会放冰箱后隔夜食用。

买的或朋友送的固城湖大闸蟹每次都太多，一下吃不完，不管生的还是熟的都放入冰箱中冷冻保存（注意，一定要冷冻，不能冷藏）。过几天再吃时，上笼蒸熟、蒸透再吃就可以。只要蒸透就不会闹肚子，只是口味稍差点，不如鲜活现蒸的好吃。这是小编一点总结的小经验，供您参考。

大闸蟹盐焗以后建议当天吃完，不要保存。因为蟹黄熟了之后很容易变质，大闸蟹的蟹肉含水分子较多长时间的放置会导致水分流失，从而丧失大闸蟹本身的美味。

如果是香辣大闸蟹的话，外围包上一层油脂可以保护水分不被流失。而且，盐焗之后的大闸蟹再次保存会导致口感降低。而且存放的盐焗大闸蟹极易被细菌侵入而污染，因此，大闸蟹宜现烧现吃，不要存放。