品蟹知识

盐焗大闸蟹要焗多长时间

盐焗大闸蟹要焗20-30分钟,大闸蟹通体变红熟透,即可食用。大闸蟹建议选母的;剪开绳子,将大闸蟹放在清水中,加入白酒,让其浸泡10分钟左右;用牙刷刷洗大闸蟹,先刷背和钳子,再翻过来刷肚子;将海盐下到锅里,下八角与花椒,用小火炒出香味;下大闸蟹,用盐盖住;下姜片与黄酒;盖上盖子,继续用小火焗。

盐焗大闸蟹要焗多长时间

大闸蟹用加了酒的清水浸泡,主要是希望通过酒的刺激,将其体内的赃物排出;怕被大闸蟹咬,所以连绳子一起下锅,刷洗大闸蟹的时候一定要细心再细心,将大闸蟹充分刷洗干净。

有人说“秋风(微博)起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,再加上大闸蟹营养丰富,口感鲜美,深受不少食客的追捧。“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者至极,更无一物可以上”,这段话出自明代的李贽。

正是吃蟹的好时光,盐焗大闸蟹的吃法更是惊艳,当盐轻轻抖落、蟹壳剥开时,凝脂透香的蟹黄,鲜甜清爽的蟹肉带来的都是无比伦比的美味。趁热吃,是美味,冷却后也别有风味。

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