品蟹知识

盐焗大闸蟹可以用细盐做吗

盐焗大闸蟹一般用的是食用粗盐,这样盐的颗粒感分明,更入味口感也会更好。吃盐焗蟹时,把螃蟹身上的盐抖掉,就可以吃了,焗出来的大闸蟹可以空口吃,不但肉质鲜美,香气浓郁,而且口感更紧实。肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,想想就流口水。

盐焗大闸蟹可以用细盐做吗

1、一定要用粗盐,细盐会融化被大闸蟹吸收,到时会很咸很咸的,切记;

2、炒海盐的时候,会听到噼噼啪啪的响声,不用担心,这是粗盐的水分在蒸发。

3、当噼噼啪啪减少后,会感觉盐干爽了,用手在上边感受到热气腾腾,就可以把大闸蟹放进去了。

4、用过后的粗盐不要倒掉,把它晾凉后,铲去黑色部分,剩余的还可以反复再用。

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