盐焗大闸蟹一般用的是食用粗盐，这样盐的颗粒感分明，更入味口感也会更好。吃盐焗蟹时，把螃蟹身上的盐抖掉，就可以吃了，焗出来的大闸蟹可以空口吃，不但肉质鲜美，香气浓郁，而且口感更紧实。肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，想想就流口水。

1、一定要用粗盐，细盐会融化被大闸蟹吸收，到时会*咸*咸的，切记；

2、炒海盐的时候，会听到噼噼啪啪的响声，不用担心，这是粗盐的水分在蒸发。

3、当噼噼啪啪减少后，会感觉盐干爽了，用手在上边感受到热气腾腾，就可以把大闸蟹放进去了。

4、用过后的粗盐不要倒掉，把它晾凉后，铲去黑色部分，剩余的还可以反复再用。

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