品蟹知识

蟹黄是线状像虫一样吗

大闸蟹如果生的直接打开,看到的母蟹蟹黄就是呈现状,黄色的一条一条的形状,它是正常现象是可以吃的,不懂的外行人可能看着像寄生虫。如果这个线状是白色的话,有可能是寄生虫,建议大闸蟹一定要煮熟了再吃,避免有活的寄生虫。

大闸蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是大闸蟹的卵,虽然成分和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的大闸蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。

蟹黄是线状像虫一样吗

蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食:蟹黄粥等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义,主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

在养殖的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得大闸蟹丰满;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)长得大闸蟹厚实。所以,过去吃大闸蟹,有“九雌十雄”的说法。意思是:农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。

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