品蟹知识

大闸蟹没有捆绳怎么蒸

没绑绳子的大闸蟹,蒸的时候会挣扎、乱爬,这样就会导致蟹黄、蟹膏在挣扎过程中流出来,而且大闸蟹的脚也容易在挣扎过程中断掉,因此建议在蒸大闸蟹之前就先将大闸蟹杀死。

大闸蟹没有捆绳怎么蒸

要点一:先将大闸蟹杀死

用金属针、长竹签或者细筷子,刺入大闸蟹的头部(吐泡泡的嘴的中间),至少1cm,过几分钟大闸蟹就会死掉了。

另外,也可以在蒸大闸蟹之前,可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡,令大闸蟹酒醉,这时候再上锅蒸,也能减少大闸蟹的挣扎,避免掉脚。

要点二:大闸蟹肚脐朝上

杀死大闸蟹之后,将大闸蟹背壳朝下,肚脐朝上,摆放在蒸笼上,这样能够防止蟹黄、蟹膏流出来。

等大闸蟹蒸熟了,上桌的时候,再将大闸蟹翻个面,就很美观了。

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