品蟹知识

大闸蟹不动了还能吃吗

大闸蟹能不能吃,主要还是取决于它死没死,死的话,肯定是不能吃了。如果放冰箱里面刚拿出来,捆着绳子,发现一动不动的话,可以把绳子解开,放一会,看看它会不会醒,可能是在冬眠了。不过越早吃越新鲜,大闸蟹的肉也越结实,长期储存大闸蟹会瘦。

大闸蟹不动了还能吃吗

大闸蟹死了之后,体内会产生一种叫做组胺的化学物质,这种物质是有毒性的。而且由于大闸蟹是生长在水中的,喜欢吃水中的死鱼、死虾等等腐败的尸体,这样以来必定会在大闸蟹的体内产生一定的细菌。

尤其是像固城湖大闸蟹这种河蟹,生长在污浊的荷塘里,大闸蟹体内外沾有大量的病菌,当大闸蟹活的时候可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外,而大闸蟹一旦死后,是无法将体内的细菌排出来的,这样以来细菌在大闸蟹体内就会大量的繁殖,分解蟹肉,从而产生像组胺这样的有毒物质。

所以即便是冰箱冻死的大闸蟹也是不可以吃的,这点一定要记住。在挑选大闸蟹的时候一定要挑新鲜的,没什么活力的大闸蟹就别买了,买回去也会很快死去,还有就是在煮大闸蟹的时候,一定要煮熟透,这样才可以杀死大闸蟹体内的细菌。

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