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三门青蟹和越南青蟹的区别

味道鲜美的三门青蟹一直备受青睐,但市场上品种繁多的青蟹,让不少市民难以辨别。产地不同,价格也不一样,尤其是比较贵的是三门青蟹,比较便宜的是越南青蟹,两者价格相差近一半。有一些商贩甚至动歪脑筋,把越南青蟹当三门青蟹卖。那么,三门青蟹和越南青蟹的区别是什么?

一般识货的水产人都不会去挑越南青蟹,因为它的肉质没有浙江产的三门青蟹好吃,香味也不一样。

三门青蟹和越南青蟹的区别

1、颜色

青蟹由于生活环境不一样,其外观上有区别。其中越南蟹与三门蟹是很容易区别的,比较主要的特征是蟹壳颜色不一样。三门蟹蟹壳颜色较青有时也略带点黄,看上去是亮色的;而越南蟹蟹壳是黑色的,光泽上是暗色的;

除了蟹壳,蟹肚皮也不一样,三门蟹等本地蟹,其肚脐上是白色的,说明水质生活环境较好,而越南蟹的肚脐是黄色和黑色的,外观上是很明显能看出来的。蟹黄的颜色也不一样,越南蟹蟹黄有点发绿,而三门湾等浙江地蟹,蟹黄是黄中带点白。

2、口感

口感也大不一样,三门湾海域水温和盐度适中,水生微生物丰富,青蟹的口感特别好,清蒸时有一股特别的香味,肉质有点水水的,带着清香和甜丝丝的味道;

而越南青蟹蒸时会有一股氨水味道,水烧下来是黑的,吃起来口感上有点臭臭的,一般宁波人不爱吃,所以许多商家不会采用清蒸越南蟹的吃法。

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