品蟹知识

小娘蟹是什么

小娘蟹是梭子蟹的一种,也是梭子蟹母蟹的一个成长阶段,是没有发育完全的母蟹,再进行一次脱壳就能进行交配。小娘蟹在山东等地叫做二母子、花脐等,在杭州等地叫小娘蟹。

小娘蟹是什么

小娘蟹的肚脐是近似三角形的,介于母的和公的之间的形状,这种阶段的梭子蟹非常肥美,蟹味很鲜,价格相比其他梭子蟹也偏高一些。

小娘蟹爆炒可以使用花菜等去腥蔬菜,先将小娘蟹清洗干净,再将将花菜掰成小朵清洗清洗,捞出等待使用,然后将已清洗的小娘蟹去蟹壳去鳃对半剪开,烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。

随后,倒入处理好的小娘蟹,加适量的料酒,翻炒一会倒入清洗好的花菜,再翻炒一会,再倒入适量的清水翻炒至熟即可。

翻炒的途中根据自己的喜欢加入盐等调味料。如果想要吃原汁原味的小娘蟹,可以进行清蒸,小娘蟹处理好后,放入锅里汽蒸15分钟即可。

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