品蟹知识

老虎蟹产地是哪里

老虎蟹盛产于澳洲,当造期为香港的夏末至春初(约八月至次年三月)。蛙形蟹是十足目蛙形蟹科蛙蟹属的一种动物,俗称海臭虫、虾蛄头,又其外形似青蛙,也有蛙蟹、老虎蟹(蟹盖纹理及颜色似虎皮纹)、加菲蟹(因形像加菲猫)、倒退噜(闽南语)等之称。

老虎蟹产地是哪里

食法上,吃老虎蟹其实不难,因为老虎蟹蟹壳本身并非太硬,不需用钳去拆壳,只需用一把剪刀便可。如要品尝肥大的蟹钳,只需用剪刀将蟹钳整只剪下,便可以慢慢享受,而且亦不需用太用力。沿蟹钳边稍微用力剪开,去除外壳,便可见到鲜甜味美的蟹肉了

老虎蟹,蟹肉肉质鲜嫩结实,蟹身略带少许蟹膏,椒香渗透蟹肉,令蟹身内外都散发出浓郁的香味。要吃出蟹的真味道,建议将双手洗净,直接抓着吃,这样才能享受原始自由的味道。它和龙虾的食法相近,以上汤或芝士烹调较为美味。

就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜,总是令人涌起一口气吃完的念头。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过,再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成,锅气十足,是一道由香港相传开来的历史佳肴,配以白葡萄酒较佳。

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