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大闸蟹名字怎么来的

据说捕蟹前先用竹枝和稻草筑成大闸,在闸的一边布网,晚上亮起马灯,湖中蟹群受诱,向闸游守去,投入网中,故有“大闸蟹”之称谓。天作了有关"大闸蟹"名称的解释:"闸字,凡捕,他们在港湾间,必设一闸,以竹.夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。"竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。

大闸蟹名字怎么来的

1.大闸蟹有一个很好听的学名或者说是生物上的名字,叫做“金丝绒毛蟹”。可是人们习惯上都叫它大闸蟹。那么,为什么要叫它“大闸蟹”呢?这个“闸”字,似乎让人难以理解。其实说起大闸蟹得名之由来,倒蛮有意思的。

2.有人解释说,在上海话里,大闸蟹的“闸”,本字是“喋”(左偏旁的口换为火),和“炸”音义相同,指一种烹调方式,即把菜放在清水中煮;北方话叫“焯”。把蟹放在水中煮熟,叫做“闸蟹”。萝卜青菜,玉米花生,鸡鸭鱼肉,也都可以“闸”——水炸。

3.“大闸蟹之称,只有当它入过汤镬,穿上红袍,做人盘餐时才是准确的”。鲜活的毛蟹是不能叫做“大闸蟹”的。而《大闸蟹史考》也提到大闸蟹的类似的一说,那时,人们吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起。所以这些卖蟹人,总是下午挑了担子,沿街喊道:“闸蟹来大闸蟹”。这个“闸”字,音同“炸”,蟹以水蒸煮而食,谓“炸蟹”。

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