品蟹知识

蟛蜞和大闸蟹有什么区别

蟛蜞个体小,在野外要面临更多的天敌,所以两支螯爪进化的大而有力(相对于他自己的身体比例)。也是由于他个体比较小,我们抓他时候往往一把拿在手里,无法回避他的螯爪。而大闸蟹比较大,可以捏着他的背部他的螯爪就箝不到了。当然,大闸蟹箝人也是很痛的。

蟛蜞和大闸蟹有什么区别

为广东美食礼云子,在广东广州地区流行,指只用蟛蜞籽做成的酱料:“虾辣”是珠三角沙田区农人和广州市民对小螃蟹类其中之一种的土名叫法。“虾辣”与蟛蜞有所区别,被广州与珠三角人指为蟛蜞者,形厚壳硬螯壮,邑人是不会拿来入馔的。而“虾辣”虽与之外形相似,但形稍扁,壳稍软薄,螯稍幼细。由于邑人无法用准确的文字表述其名,就把它也归属到蟛蜞的家族中去了。

螃蟹隶属于动物界,节肢动物门,甲壳纲、十足目、爬行亚目。螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,大闸蟹与虾子、龙虾、寄居蟹属同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久

不是所有的螃蟹、虾和龙虾在被蒸煮的时候变红。颜色改变的机理和大多数落叶植物的叶子颜色改变的机理相似。已经存在的橙色和黄色色素被叶绿素较多的绿色所遮盖。当秋天叶绿素分解的时候,其他颜色就显现出来。类似地,许多龙虾,螃蟹和虾的甲壳里存在有多种不同颜色的色素。粉红或红色是虾青素。

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