品蟹知识

大闸蟹为什么叫上海蟹

上海蟹是日本叫法就是中华绒鳌蟹俗称大闸蟹,因为野生大闸蟹都是在长江口崇明内岛附近水域产卵,容野生蟹幼苗回游到上游江河湖中生长。所以称大闸蟹为上海蟹也正常。

大闸蟹为什么叫上海蟹

固城湖大闸蟹有名只是近年来人工养殖的比较好。不过泰晤士河口现在也有很多大闸蟹了,可惜英国佬把它们当成一种自然灾害。

我国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲,考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现,在我们的先民食用的废弃物中,就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的历史十分悠久,而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。

经过长期的历史沉淀,人们发现,在我国三个地区生长的河蟹品质好,即中国有三大名蟹:地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津湖大闸蟹;河北白洋淀河蟹——胜芳蟹;江苏固城湖河蟹——固城湖大闸蟹。

历史上,古丹阳大泽包括:丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地,面积近300万亩(15亩=1 hm2,下同)。这块湿地横跨苏南和皖南,呈三角形,号称河蟹“金三角”。在这三大名蟹中,历史悠久的要数古丹阳大泽的“花津蟹”。

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