品蟹知识

一元蟹二元蟹什么意思

一元蟹二元蟹是指蟹的个头和一元二元硬币的大小差不多,一只也比较便宜。一元蟹二元蟹其实就是“老头蟹”,也就是蟹塘里长不大的蟹,一般每亩蟹塘都会有一部分是这样的。

二元蟹就是两块钱一只的大闸蟹,一元蟹就是一块钱一只的大闸蟹,一元蟹是早熟的蟹苗,一只蟹的重量是0.3-0.4两,它的个头很小,但是蟹黄饱满,所以很多人购买,二元蟹的重量是0.5-0.6两,相比一元蟹,二元蟹的个头稍微大一点,卖相也稍微好一点。

一元蟹二元蟹什么意思

大闸蟹洗好之后,用剪刀把它对半剪开,要注意,在烹饪之前再剪开,否则会失去大闸蟹的鲜味。把大闸蟹放在盆里,加入适量的生粉进行搅拌。把葱、姜和大蒜清洗干净,把葱切成段、姜切成片,蒜切成蒜末。

在锅里倒入适量的油,等油热了之后,把姜片、蒜末放进去爆香,之后加入适量的辣椒油、一大勺红油豆瓣酱、一大勺白糖,等到锅里的调料都呈红色之后,加入一勺生抽,一勺老抽,等待片刻,把大闸蟹倒进锅里。

大闸蟹进锅之后,加入适量的清水和食盐,盖上锅盖焖煮10分钟,如果想要更入味就可以煮20分钟,等到大闸蟹熟了之后,把葱段倒进锅里,翻炒片刻就可以关火了。

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