一元蟹二元蟹是指蟹的个头和一元二元硬币的大小差不多，一只也比较便宜。一元蟹二元蟹其实就是“老头蟹”，也就是蟹塘里长不大的蟹，一般每亩蟹塘都会有一部分是这样的。

二元蟹就是两块钱一只的大闸蟹，一元蟹就是一块钱一只的大闸蟹，一元蟹是早熟的蟹苗，一只蟹的重量是0.3-0.4两，它的个头*小，但是蟹黄饱满，所以*多人购买，二元蟹的重量是0.5-0.6两，相比一元蟹，二元蟹的个头稍微大一点，卖相也稍微好一点。

大闸蟹洗好之后，用剪刀把它对半剪开，要注意，在烹饪之前再剪开，否则会失去大闸蟹的鲜味。把大闸蟹放在盆里，加入适量的生粉进行搅拌。把葱、姜和大蒜清洗干净，把葱切成段、姜切成片，蒜切成蒜末。

在锅里倒入适量的油，等油热了之后，把姜片、蒜末放进去爆香，之后加入适量的辣椒油、一大勺红油豆瓣酱、一大勺白糖，等到锅里的调料都呈红色之后，加入一勺生抽，一勺老抽，等待片刻，把大闸蟹倒进锅里。

大闸蟹进锅之后，加入适量的清水和食盐，盖上锅盖焖煮10分钟，如果想要更入味就可以煮20分钟，等到大闸蟹熟了之后，把葱段倒进锅里，翻炒片刻就可以关火了。

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