品蟹知识

螃蜞能吃吗

螃蜞可以吃,螃蜞到了第二年春节后,腹内的杂食均已排尽,蟹黄蟹肉也渐渐丰满,这时候其肉质细嫩,膏似凝脂。用盐或者虾油生腌渍的螃蜞膏黄是黑色,营养价值非常高,历来被人们视为珍品佳肴。大多数人喜欢用盐腌着吃、还有用酱料酱包着吃的,是一个下酒的好小菜,是烹饪佳品。

秋天是螃蜞*肥美的季节,这时候的螃蜞可谓肥的一塌糊涂,小小的壳里蕴含着满满的美味,母螃蜞的黄撑满整个盖头,膏腴肉厚,味道甘香甜美,也不比名声在外地大闸蟹差。

螃蜞肉质细嫩,膏似凝脂,可以用虾油腌制,也可以用黄酒制成醉螃蟹,或者把螃蜞制成螃蜞酱,都是下酒的好菜。用虾油生腌的螃蜞膏黄是黑色,营养价值非常高被人们视为珍品佳肴。

螃蜞能吃吗

螃蜞是生活在海边滩涂湿地上的一种小型蟹类,南方叫它发财蟹,在山东海边叫它“嘟噜子”,螃蜞腿上无毛,个头只有手表大小,有人戏称其是“棋子蟹”。它们虽然看着小而且灰头土脸的,但是味道却很鲜美,拿来用酒腌制,那鲜味想想都要流口水了。

嘟噜子只生长在咸淡水交汇处,穴居于靠近大海的滩涂湿地,沟渠等处的洞穴中,成群栖息在潮湿泥泞的海滩芦苇丛里,它是穴居的蛰伏类动物立冬前进洞休眠。

每当大潮退却时,滩涂上的嘟噜子们就会倾巢出动,一只只在洞孔旁探头观望,然后爬出洞穴慢吞吞爬动,或成队快捷横行,或着只是在洞口旁边静静的晒太阳,不过一旦发现人迹,它们几乎集体警觉地全体静默,小心观察着四周的一举一动,伺机跑回洞穴。

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