品蟹知识

次蟹是什么意思

次蟹一般是指大闸蟹掉脚的蟹,在价格上要比完整的大闸蟹便宜很多,所以受到了不少客户的选择。次蟹从口感上和完整的大闸蟹没有太大区别,性价比很高。大闸蟹属于淡水冷血性甲壳类动物,天生走路横行霸道,共长有八只脚和两只大钳子。

大闸蟹在生长过程中掉脚的原因主要有:

1、脱壳不遂,就是在每一壳脱壳的时候由于池塘营养不足,或者螃蟹吸收的钙质不足就会导致脱壳时掉脚。

2、大闸蟹在脱壳过程中受到外界的攻击,会产生强力的应激反应,受到惊吓后掉脚。

3、大闸蟹在平时生长过程中会互相攻击,(天生的冷血战斗民族)在攻击过程中为了自保会主动自切蟹腿。

4、被人类用手用力触碰蟹腿时也会自切保命,或者在蒸煮时水温的变化带来强力的应激反应会掉脚。

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