品蟹知识

蟹粉怎么熬制

首先将买回买的大闸蟹刷干净, 雄蟹、雌蟹各一半,因为公蟹肉多,母蟹熬出的油红,颜色好看。将大闸蟹蒸熟后,掉蟹胃蟹心等不能食用的部分,油锅烧开,加入熟猪油姜末爆香,并把拆好的蟹肉蟹黄翻炒,等蟹肉炒碎后即可出锅。

蟹粉怎么熬制

步骤一:首先要准备大闸蟹,最好是母蟹和公蟹各一半,因为公蟹肉多,而母蟹的蟹黄多,熬出的油红,然后将其刷洗干净。

步骤二:将洗净的大闸蟹放入锅中蒸15分钟左右,蒸熟后放凉,先将蟹心、蟹胃、蟹腮以及蟹肠去除,然后就可以将大闸蟹上的蟹肉以及蟹黄拆出。

步骤三:将油锅烧开,加入熟猪油姜末爆香,并把拆好的蟹肉蟹黄翻炒,然后在当中加入料酒、盐继续翻炒油锅,然后放入一点点清水盖上小火两三分钟。

步骤四:将蟹腿肉基本炒碎后起锅,最后将起锅的蟹粉放凉后装入罐中,放入冰箱中保存即可。

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