品蟹知识

蟹黄豆腐用什么豆腐做

蟹黄豆腐一般用内酯豆腐做。蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲,是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂,常用咸蛋代替。成菜后,豆腐白嫩、蟹肉黄香,咸中带鲜,香鲜可口,别具风味。

蟹黄豆腐食材准备:

咸蛋黄,内酯豆腐,黄,姜末,葱花,高汤,水淀粉,盐,油。

蟹黄豆腐用什么豆腐做

蟹黄豆腐方法步骤:

1、将豆腐切小块,放入加盐的开水中浸泡5分钟,然后沥干水分;

2、将咸蛋黄放入保鲜碗中,入微波炉,用高火打一分钟;

3、取出后成热碾成泥沙状;

4、起锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄如果翻炒;

5、小火炒至起泡,加入蟹黄末翻炒均匀,然后加适量高汤煮;

6、倒入豆腐块,煮熟,加水淀粉勾芡,放盐,胡椒粉,葱花即可。

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