蟹粉可以算是蟹黄，还包含了蟹肉。蟹粉，是蟹经过煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黄的统称。味道鲜美，适宜于多种烹饪用途。 可蒸、炒、制馅或作为体味助鲜的原料。代表菜式如蟹粉狮子头、炒蟹粉、蟹黄包子等。

用蟹粉制作的菜式可适合老人、小孩或一些嫌吃大闸蟹麻烦的人士。不过制作蟹粉一定要选用新鲜的大闸蟹。蟹粉还可以保存在家里的冰箱，肚子饿时，可用来捞面、炒饭，亦是乐事。

蟹粉做法：烧镬下花生油，爆香姜米、蒜茸，放入拆好的蟹肉，溅米酒，煮熟，用盐、胡椒粉调味便成。

蟹粉富含多种人体必需的营养成分，对身体有滋补作用。并且食用方便，特别适合小孩、老人。

蟹粉可以与其他食物搭配蒸煮、红烧食用，也可以做包子、点心的馅料。海鲜过敏者不宜食用蟹粉。

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