品蟹知识

小娘蟹和梭子蟹的区别

小娘蟹和梭子蟹肚脐是比较大的区别,二母蟹的肚脐形状和公母蟹有很大的不同,公蟹的肚子是细长的,类似锥形,母蟹的肚脐是特别饱满的,十分圆润,而二母蟹的肚脐则是倒三角形的,是一个比较直的三角形,底部纯白或略带黑前端略带点粉色。

市面上的梭子蟹分为三种,除了公母蟹以外,还有二母蟹,我们都知道肚脐圆的是母蟹,肚脐是尖尖的是公蟹,有蟹黄的是母蟹,有蟹膏的是公蟹,两者有如“鱼和熊掌不可兼得”!

小娘蟹和梭子蟹的区别

然而二母蟹则同时具有公蟹和母蟹的特点,不仅有蟹黄蟹膏,更重要的是肉比公蟹和母蟹都要肥,不过这种二母蟹数量特别少,很多朋友都不认识,遇到千万别错过,不然又要等一年

二母蟹又叫小娘蟹,就是还未到达生育年龄的母蟹,经过退壳之后就会变成成熟的母蟹,二母蟹个头不大,重量一般在3两重左右,每年能吃小娘蟹的时间,只有8-9月份,再往后,小娘蟹就长大了,正值少女时期的小娘蟹,同时具备蟹黄和蟹膏的小娘蟹,半流质的蟹黄,味道简直是一流!

我们在买螃蟹的时候,要摁一摁蟹脐的中间和螃蟹两边的小尖儿,越硬越好。如果摁下去蟹脐软软的,两边的小尖儿也能被摁下去,说明螃蟹不肥或者被养的时间太长,里面的膏和肉都被消耗完了。烹饪螃蟹的时候,比较好选择清蒸的方式,这样能比较大程度保留螃蟹的鲜和营养。

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