蒸熟的大闸蟹没有任何的味道，如果蒸熟的大闸蟹有一种氨水味儿。应该是买到了不新鲜的大闸蟹或者已经死亡*久的大闸蟹死亡的大闸蟹体内组氨酸会分解成各种各样的小细菌，煮出来的大闸蟹会有氨水味儿。在市场上挑选大闸蟹，要不就买活蹦乱跳的大闸蟹，要不买闻起来不臭的大闸蟹。

大闸蟹有氨水味道，不正常。

原因如下：

1、大闸蟹有氨水味道，说明大闸蟹不新鲜，属于不正常现象，若人类食用有氨水味道的大闸蟹，大闸蟹体内的不新鲜毒素会积累在人的身体内，引起不适；

2、大闸蟹有氨水味道，说明大闸蟹死亡超过6小时以上，蟹箝受伤也会有氨水味道，所以大闸蟹有氨水味道属于不正常现象；

3、大闸蟹在冰箱中放置一段时间，解冻后，再冷冻大闸蟹，会使大闸蟹产生氨水味道，所以大闸蟹有氨水味道不正常。

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