大闸蟹蒸熟后有股化肥味，可能是清洗的不到位。其实有一些螃蟹会被药水洗过，会有一些可能留下味道。当然也可能是人家放的水里面的消毒水的残留，所以买回来还是得洗一下才好。也有大闸蟹不新鲜，已死彧即死的大闸蟹体内的组氨酸会分解产生许多有毒的组氨。

大闸蟹做出来有化肥味的原因:

1、死亡超过6小时以上，大闸蟹不新鲜，已死彧即死的大闸蟹体内的组氨酸会分解产生许多有毒的组氨，死的时间越长，毒性越大。

2、大闸蟹交配过度 肉质松散 会有氨味。

3、蟹箝有受伤 也会有此味。

4、大闸蟹被冻过，解冻后，再冰冻也会有味。

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