六月黄的味道主要是鲜和嫩，黄微苦，壳薄、肉嫩、色黄、味鲜比成年大闸蟹不相上下。俗话说：忙归忙，勿要忘记六月黄！六月黄是指刚经过二、三次蜕壳的童子大闸蟹，个头儿较小，一般不到2两，六月黄主要是吃雄蟹，做法多样，有面拖蟹、油酱蟹、醉蟹等，真正鲜的眉毛掉下来哉！

六月黄可以做醉蟹，醉蟹是生的，直接是用酒泡六月黄，而且几天的时间就能有*好的味道，不过需要注意的也是*多的，适当的放糖进去提鲜。用酱油、糖盐、黄酒等等调成醉蟹汁，然后将生螃蟹洗净放进去腌制而成。

六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的六月黄。

六月黄可以水煮，六月黄是刚刚经过第三次脱壳的雄性(童子蟹)，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满。六月黄童子蟹因为比较小，所以煮10分钟左右即可。六月黄大闸蟹比较寒，蘸些姜醋汁，可以驱寒。

六月黄可以做成香辣蟹，将蟹清洗干净对半斩块，热油下锅，调以蒜蓉、辣椒/葱、生姜等爆炒至熟即可。六月黄是嫩蟹，或葱香或香辣，都能把蟹鲜嫩的滋味发挥到上头，满足你的味蕾享受。

六月黄是在进入农历六月，也就是公历 7-8 月的应季尝鲜食材之一，所以称之为六月黄。六月黄即指幼蟹、童子蟹，在成熟之前，仍处于蜕壳阶段，是临近成熟的大闸蟹。个头略小，背壳呈黄褐色，蟹脚偏软，蟹毛稀疏，有的大螯还没有长毛。

六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多着称。”六月黄“也就是大闸蟹的小宝贝，大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳。每次蜕壳代表着每一次的成长，”六月黄“是大闸蟹进入成熟期前的靠后一次蜕壳，亦是大闸蟹从”少年“步入”青年“的中间阶段。

六月黄是有黄的，其实就是还没有成年的螃蟹，不建议清蒸，因为相对于大闸蟹来说，还算是太小。但是六月黄除了清蒸以外，还可做面拖蟹、炒年糕、煮粥或滚汤。在大人看来，六月黄壳软肉松，流脂状的蟹膏容易流失，不太适合清蒸食用。

因为螃蟹还没有成熟，这和未成熟的瓜果会苦、酸、涩的道理是一样的。每年农历六七月份我们品尝的六月黄大多处于三次到五次蜕壳期，每一次蜕壳前，螃蟹积攒了大量的营养在体内，这个阶段的螃蟹会非常鲜美，而刚蜕完壳的阶段体内能量耗尽，口感就会差*多。